Molinara Rotweine

Molinara Rotweine

Eine venetische Rebsorte im Verbund

Molinara ist eine rote Rebsorte aus Venetien und in erster Linie als Cuvée-Partner bekannt. Gemeinsam mit Corvina und Rondinella bildet sie die Grundlage für die Weine aus Valpolicella, Bardolino und Amarone. Als eigenständig ausgebauter Wein ist Molinara kaum zu finden, ihre Rolle liegt im Zusammenspiel mit den beiden Hauptsorten. Einen Überblick über alle Rebsorten und ihre jeweilige Herkunft finden Sie in unserer Übersicht.

Herkunft des Namens

Der Name Molinara leitet sich vom italienischen Wort "mulino" für Mühle beziehungsweise Mehl ab. Grund dafür ist die charakteristische Bereifung der Beeren, die an eine feine Mehlschicht erinnert. Dieser optische Effekt entsteht durch eine natürliche Wachsschicht auf der Beerenhaut und gab der Rebsorte bereits vor langer Zeit ihren heutigen Namen.

Geschmacksprofil und Stil

Molinara zeichnet sich durch eine helle Farbe, eine ausgeprägte frische Säure und eine leichte Bitternote aus. Diese Eigenschaften machen sie zu einem wertvollen Ausgleich in der Cuvée: Während Corvina für Struktur und Rondinella für Fruchtigkeit sorgt, bringt Molinara Frische und eine gewisse Leichtigkeit mit ein. In modernen Verschnitten wird sie heute meist nur noch in geringem Anteil eingesetzt, da Winzer zunehmend auf einen intensiveren, konzentrierteren Weinstil setzen.

Passende Speisen

Weine mit Molinara-Anteil eignen sich aufgrund ihrer frischen Säure gut als Begleiter zu italienischer Küche. Klassische Kombinationen sind Pastagerichte mit Tomatensauce, gegrilltes Gemüse oder mittelkräftige Käsesorten. Auch zu hellem Fleisch wie Kalb oder Geflügel harmonieren diese Weine gut, da die Bitternote der Sorte fettreiche Speisen angenehm ausbalanciert.

Molinara in der Praxis

Wer sich für Weine aus Valpolicella, Bardolino oder Amarone interessiert, begegnet Molinara meist unbewusst als Teil des Gesamtbildes. Ihr Beitrag zur Cuvée ist subtil, aber prägend für den frischen, leicht bitteren Unterton, der diese venetischen Rotweine auszeichnet. Ein Vergleich verschiedener Erzeuger zeigt, wie unterschiedlich der Anteil und damit auch der Charakter der Weine ausfallen kann.