Cava

Cava

Herkunft und Herstellung

Cava ist ein spanischer Schaumwein, der nach der traditionellen Flaschengärung hergestellt wird - demselben Verfahren, das auch bei Champagner angewendet wird. Die zweite Gärung findet direkt in der verschlossenen Flasche statt, wodurch sich die feine, anhaltende Perlage entwickelt. Der überwiegende Teil der Cava-Produktion stammt aus der Region Penedès in Katalonien, auch wenn das Anbaugebiet insgesamt größer gefasst ist. Typische Rebsorten sind Macabeo, Xarel·lo und Parellada, die oft miteinander verschnitten werden. Daneben kommen auch Chardonnay und Pinot Noir zum Einsatz, Letzterer besonders für Rosado-Varianten.

Geschmack und Charakter

Cava zeigt sich in der Regel frisch und lebendig, mit einer Säurestruktur, die ihn angenehm zugänglich macht. Je nach Reifezeit auf der Hefe reichen die Aromen von grünem Apfel und Zitrusfrüchten bis hin zu feinen Brot- und Nussnoten bei länger gelagerten Qualitäten. Die Perlage ist meist fein und gleichmäßig, der Säurebogen klar, ohne dabei zu dominant zu wirken. Cava wird in verschiedenen Süßegraden angeboten, von sehr trockenem Brut Nature bis zu milderen Varianten, sodass für unterschiedliche Geschmacksvorlieben eine passende Option zur Verfügung steht.

Anlässe und passende Speisen

Cava eignet sich gut als Aperitif, lässt sich aber auch gut zu einer Vielzahl von Speisen kombinieren. Zu Tapas, Meeresfrüchten, hellem Fleisch oder milden Käsesorten passt er in der Regel unkompliziert. Auch zu asiatisch inspirierten Gerichten mit etwas Schärfe kann die Frische des Cavas eine angenehme Ergänzung sein. Für festliche Anlässe wie Jubiläen oder kleinere Feiern bietet sich Cava als unaufdringliche, aber stimmungsvolle Begleitung an, ohne dass er sich in den Vordergrund drängt.

Stilvielfalt im Überblick

Innerhalb der Cava-Kategorie gibt es deutliche stilistische Unterschiede, die sich vor allem durch die Reifezeit auf der Hefe und den Süßegrad ergeben. Jüngere Cavas wirken meist unkomplizierter und fruchtbetonter, während länger gereifte Varianten wie Reserva oder Gran Reserva komplexere Aromen entwickeln können. Auf rotweine.org finden Sie verschiedene Cava-Angebote im Vergleich, sodass Sie je nach Anlass und persönlichem Geschmack die passende Variante auswählen können.