Passito & Strohwein

Passito & Strohwein

Was Passito und Strohwein auszeichnet

Passito und Strohwein gehören zu den Dessert- und Süßweinen, bei denen die Süße nicht durch Fortifizierung, sondern durch das Trocknen der Trauben entsteht. Die Beeren werden nach der Lese auf Matten, Gestellen oder aufgehängt mehrere Wochen bis Monate welken gelassen. Dabei verdunstet Wasser, während sich Zucker, Säure und Aromen in der Beere konzentrieren. Erst danach werden die eingeschrumpften Trauben gepresst und vergoren. Der Name "Strohwein" verweist auf die traditionelle Lagerung der Trauben auf Stroh oder Schilfmatten, eine Methode, die vor allem im deutschsprachigen Raum und in Teilen Italiens Tradition hat.

Stil und Charakter

Weine dieser Kategorie zeigen in der Regel eine dichte, oft bernsteinfarbene bis rötliche Farbe und ein konzentriertes Aromenspiel aus Trockenfrüchten, Honig, Nüssen oder gedörrtem Obst. Die Süße wird meist von einer deutlich spürbaren Säure begleitet, die den Wein im Trinkfluss ausgleicht und vor Schwere bewahrt. Je nach Rebsorte und Herkunft reicht das Spektrum von eleganten, fruchtbetonten Varianten bis zu kräftigeren, komplexeren Ausprägungen. Im Vergleich zu edelsüßen Prädikatsweinen, die ihre Süße durch Botrytis oder späte Lese erhalten, steht beim Passito und Strohwein die physische Trocknung der Trauben im Vordergrund - ein eigenständiger Weg zu konzentrierter Süße.

Passende Anlässe und Speisenbegleitung

Passito und Strohwein eignen sich als Abschluss eines Menüs, zu reifem Käse, Trockenfrüchten oder Gebäck mit Nüssen und Gewürzen. Auch zu Schokoladendesserts oder dunklem Kuchen können sie eine passende Ergänzung sein. Wegen ihrer Konzentration werden sie häufig in kleinen Mengen genossen, etwa zum ruhigen Ausklang eines Essens oder zu besonderen Anlässen. In Kombination mit anderen Dessertweinen wie Portwein, Sherry oder süßen Rotweinen lassen sie sich auch als kleine Verkostungsreihe anbieten.

Auswahl im Vergleich

Auf rotweine.org finden Sie innerhalb der Kategorie Dessert- und Süßweine verschiedene Angebote zu Passito und Strohwein im Überblick, sodass Sie unterschiedliche Stile, Rebsorten und Herkünfte direkt vergleichen können. So lässt sich ein Wein finden, der zum jeweiligen Anlass und persönlichen Geschmack passt.