Cantina di Negrar Valpolicella Ripasso Classico Superiore

Der Cantina di Negrar Ripasso della Valpolicella Classico Superiore 2021 zeigt den warmen, konzentrierten Charakter des Ripasso-Stils, bleibt dabei jedoch klar von Frucht und Würze geprägt. In der Nase verbinden sich Maraschinokirsche und Pflaumenkonfitüre mit einem zurückhaltenden Vanilleton. Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella bilden eine typische Valpolicella-Cuvée, deren dunkle Frucht von leicht herben Anklängen und reifer Würze begleitet wird.

Am Gaumen wirkt der Wein voll und rund, mit geschmeidiger Textur, moderater Säure und reifen, fein eingebundenen Tanninen. Der etwas höhere Alkohol ist in die dichte Frucht eingebettet und verleiht dem Nachhall Wärme, ohne die kirschige Frische vollständig zu überdecken. Ein passender Begleiter zu geschmortem Fleisch, würzigen Pastagerichten und gereiftem Hartkäse. Mit etwas Luft gewinnt der 2021er an Kontur und zeigt seine würzigen Nuancen deutlicher.