Molinara Rotweine

Molinara Rotweine

Molinara ist eine rote Rebsorte aus Venetien, die vor allem als Cuvée-Partner von Corvina und Rondinella Bedeutung hat. In den Weinen von Valpolicella, Bardolino und Amarone übernimmt sie eine ergänzende Rolle und trägt zum typischen Charakter dieser Herkünfte bei. Wer sich einen Überblick über weitere Sorten verschaffen möchte, findet auf der Seite alle Rebsorten im Vergleich.

Herkunft und Namensursprung

Die Rebsorte stammt aus dem venetischen Anbaugebiet und ist dort seit langer Zeit fester Bestandteil der traditionellen Cuvées. Ihr Name geht auf das italienische Wort "mulino" für Mühle beziehungsweise auf "farina" für Mehl zurück. Grund dafür ist die helle, bereifte Oberfläche der Beeren, die an eine leichte Mehlschicht erinnert. Dieser optische Eindruck hat der Sorte über die Jahre ihren heutigen Namen gegeben.

Rolle in der Cuvée

In klassischen Verschnitten aus Valpolicella, Bardolino und Amarone spielt Molinara traditionell eine unterstützende Rolle neben Corvina und Rondinella. Während Corvina meist den Hauptanteil stellt, sorgt Molinara für zusätzliche Frische und Struktur im Wein. In vielen aktuellen Cuvées ist ihr Anteil im Vergleich zu früheren Zusammensetzungen jedoch deutlich kleiner geworden, da Winzer den Fokus stärker auf die anderen Sorten legen.

Stil und geschmackliches Profil

Molinara bringt in den Verschnitt eine vergleichsweise helle Farbe ein, die dem fertigen Wein oft eine leichtere, transparente Note verleiht. Geschmacklich zeichnet sie sich durch eine frische Säure aus, die dem Gesamteindruck Lebendigkeit verleiht. Hinzu kommt eine leichte Bitternote, die im Abgang wahrnehmbar ist und den Weinen aus Valpolicella, Bardolino und Amarone eine gewisse Komplexität verleiht, ohne dabei aufdringlich zu wirken.

Passende Speisen

Aufgrund ihrer Frische und der feinen Bitternote passt Molinara als Cuvée-Bestandteil gut zu einer Vielzahl von Gerichten der italienischen Küche. Klassische Kombinationen sind gereifter Hartkäse, herzhafte Pastagerichte mit Tomatensauce sowie gegrilltes oder geschmortes Fleisch. Auch zu Gerichten mit etwas Würze und Kräutern harmonieren die Weine gut, da die Säure für einen ausgewogenen Gegenpol auf der Zunge sorgt. Wer Amarone probiert, findet in Molinara zudem eine geschmackliche Komponente, die auch zu würzigen Schmorgerichten passt.