Emil Bauer Servator

Der Servator verbindet 95 Prozent Nebbiolo mit 5 Prozent Barbera und zeigt damit eine in der Pfalz seltene, piemontesisch inspirierte Kombination. In der Nase treffen fast reife Brombeeren und Waldfrüchte auf Rosmarin, Salbei, Gewürznelke, Piment und einen Anklang von Leder. Kalkmergelböden in der Nußdorfer Heide sowie warme Tage und frische Nächte prägen seinen würzigen, klaren Ausdruck.

Am Gaumen wirkt die Cuvée kräftig und geradlinig, zugleich von frischer Säure getragen. Die feinkörnigen Tannine des Nebbiolo geben Struktur, während der kleine Barbera-Anteil die Frucht abrundet. Der Ausbau im französischen Barrique ergänzt dezente Röstaromen und Tiefe, ohne die Kräuterwürze zu überdecken. Ein strukturierter Rotwein für geschmorte Gerichte, der mit etwas Flaschenreife an Komplexität gewinnt.