Emil Bauer Cabernet Sauvignon

Der Dr. Philosophy Cabernet Sauvignon 2023 aus der Pfalz zeigt sich charaktervoll und eher frisch im Stil. In der Nase verbinden sich rote Johannisbeere, grüne Paprika und schwarze Holunderbeere mit Kaffee und feiner Würze. Am Gaumen wirkt der trockene Rotwein konzentriert, ohne seine kühle, kräuterige Seite zu verlieren. Saftige dunkle Frucht ergänzt die pikante Paprikanote; präsente, reife Tannine geben Struktur, während die Säure für Zug und einen klaren Ausklang sorgt.

Zu gegrilltem Rindersteak, Lammkoteletts mit Rosmarin oder geschmorter Rinderbacke passt der Cabernet besonders gut. Auch Pasta mit würzigem Ragù oder ein Burger mit gegrilltem Gemüse und gereiftem Cheddar greifen seine dunkle Frucht, Würze und den kernigen Charakter stimmig auf. Leicht gekühlt serviert wirkt er dabei klarer und frischer als bei zu hoher Temperatur.