Cesari Amarone della Valpolicella Classico

Der Cesari Amarone della Valpolicella Classico 2021 entsteht aus angetrockneten Trauben des klassischen Valpolicella-Gebiets. Corvina Veronese, Corvinone und Rondinella verleihen ihm die typische Verbindung aus konzentrierter Frucht, warmer Würze und tragender Struktur. Im Duft stehen reife Kirschen, Pflaumen und Konfitüre neben Vanille, Röstnoten und einem Anklang getrockneter Kräuter. Die drei Monate dauernde Trocknung der Trauben verdichtet Aromatik und Textur, ohne den Wein auf bloße Süße festzulegen.

Am Gaumen zeigt sich der Amarone voll und weich ansetzend, mit reifer Frucht, moderater Säure und fein eingebundenem Tannin. Der Holzausbau ergänzt würzige und leicht toastige Nuancen; der Abgang bleibt warm, harmonisch und anhaltend. Bei 18 bis 20 Grad passt er zu kräftigen Schmorgerichten, gereiftem Hartkäse oder einem Risotto mit Pilzen und Rinderragout. Etwas Luft im Dekanter hilft, die Frucht und die würzigen Holznoten zu öffnen.