Biondi Santi Brunello di Montalcino

Der Brunello di Montalcino 2005 von Franco Biondi Santi verbindet die Spannung des Sangiovese Grosso mit der bereits deutlich gereiften Seite eines klassischen Brunello. Im Duft treffen Sauerkirsche und getrocknete rote Früchte auf Veilchen, Kräuter, Tabak und einen balsamischen Anklang. Am Gaumen wirkt er trocken, strukturiert und eher fein gebaut als wuchtig. Die Säure hält den Verlauf lebendig, während die reifen Tannine einen festen, inzwischen geschmeidigeren Rahmen setzen.

Der Ausbau über drei Jahre in slawonischer Eiche prägt die Textur, ohne die kirschige Frucht und die würzigen Noten zu überdecken. Mit Luft gewinnt der Wein an Nuancen von Unterholz, Leder und erdiger Mineralität. Seine elegante, geradlinige Anlage passt besonders gut zu Gerichten mit geschmortem Fleisch, Pilzen oder gereiftem Hartkäse. Behutsam dekantiert zeigt der 2005er seine Balance aus Reife, Frische und Länge.