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Bio-Pionier aus Westhofen
Das Weingut Wittmann liegt in Westhofen in Rheinhessen und wird von Philipp Wittmann geführt. Bereits 1990 stellte die Familie Wittmann sämtliche Weinberge auf biologische Bewirtschaftung um und zählt damit zu den Bio-Pionieren Deutschlands. Seit 2004 arbeitet der Betrieb zusätzlich biodynamisch. Diese Ausrichtung ist heute durch mehrere Zertifizierungen dokumentiert: die biologische Bewirtschaftung nach EU-Bioverordnung, die biodynamische Zertifizierung nach RESPEKT-Biodyn sowie die Kennzeichnung DE-ÖKO-022.
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Arbeit im Weinberg und Keller
Im Mittelpunkt der Arbeit steht die Aktivierung des Bodenlebens, die durch selbstkompostierten Dünger gefördert wird. Die Lese erfolgt stufenweise und selektiv von Hand. Im Keller setzt Wittmann auf eine schonende, natürliche Verarbeitung: Die Gärung verläuft ausschließlich mit natürlichen Hefen, langsam und behutsam. Der Saft gelangt dabei allein durch Schwerkraft in den sechs Meter unter der Erde liegenden Keller, ohne Einsatz von Pumpen. Die Weine reifen anschließend im 1829 erbauten Gewölbekeller in insgesamt 80 Holzfässern, von denen das älteste aus dem Jahr 1890 stammt.
Das Sortiment
Das Weingut Wittmann bringt sowohl weisse als auch rote Weine hervor, die die rheinhessische Rebsortenvielfalt widerspiegeln. Riesling bildet dabei einen Schwerpunkt, ergänzt durch Burgundersorten und Spätburgunder aus verschiedenen Lagen.
- Aulerde Riesling VDP Großes Gewächs
- Westhofener Riesling
- Riesling
- Grauer Burgunder
- Weisser Burgunder
- Gundersheimer Spätburgunder Erste Lage
- Spätburgunder trocken
Mit dieser Kombination aus ökologischer Bewirtschaftung, traditioneller Kellertechnik und einer breiten Sortenpalette zeigt das Weingut Wittmann ein Profil, das auf Kontinuität und behutsame Weinbereitung setzt.
Steckbrief
- Inhaber
- Philipp Wittmann
- Ort
- Westhofen, Rheinhessen
- Zertifikat
- biologisch (EU-Bioverordnung), biodynamisch (RESPEKT-Biodyn), DE-ÖKO-022
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