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Bibi Graetz in Fiesole
Das Weingut Bibi Graetz wurde im Jahr 2000 gegründet und hat seinen Sitz in Fiesole in der Toskana. Inhaber ist Dan Graetz. Die Arbeit des Unternehmens ist von alten Reben, einer hohen Höhenlage, skelettreichen Böden und natürlichem Weinbau geprägt. Nach eigener Aussage verfügt Bibi Graetz über eine der größten Sammlungen alter Reben der gesamten Toskana.
Im Mittelpunkt der roten Weine steht Sangiovese, ergänzt durch Canaiolo und Colorino. Die Bedingungen der Weinberge und die Ausrichtung auf alte Rebanlagen bilden einen wesentlichen Teil der Produktionsphilosophie des Weinguts.
Alle Weine von Bibi Graetz4 Weine · 5 Angebote
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Ausbau und Arbeitsweise
In der Kellerei in Fiesole werden die roten Trauben mit Spontangärungen verarbeitet. Der Ausbau erfolgt unter anderem in offenen Barriques und sehr alten Hölzern. Manuelles Unterstoßen gehört ebenfalls zur Arbeit im Keller.
Diese Vorgehensweise verbindet die Verarbeitung der roten Trauben mit einer auf natürliche Weinbereitung ausgerichteten Philosophie. Die verfügbaren Rotweine zeigen dabei die Bedeutung von Sangiovese für Bibi Graetz.
Weine von der Insel Giglio
Die Weißweine von Bibi Graetz entstehen auf der Isola del Giglio. Dort prägen sehr alte, zum Meer ausgerichtete Weinberge sowie granitische und felsige Böden die Bedingungen. Als weiße Rebsorte gehört Ansonica zum Rebsortenspektrum des Weinguts. Den Weinen werden aus diesen Voraussetzungen große Raffinesse und außergewöhnliche Mineralität zugeschrieben.
- Colore, rot, Sangiovese, Jahrgang 2022
- Casamatta Rosso, rot, Sangiovese, Jahrgang 2022
- Soffocone Rosso Toscana, rot, Sangiovese, Jahrgang 2023
- Testamatta Rosso, rot, Sangiovese, Jahrgang 2021
Steckbrief
- Inhaber
- Dan Graetz
- Ort
- Fiesole, Toskana
- Tradition
- Seit 2000
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