Geschichte und Lage in Bürgstadt am Main
Das Weingut Rudolf Fürst liegt in Bürgstadt am Main im fränkischen Anbaugebiet. Nachweislich seit 1638 betreibt die Familie Fürst dort Weinanbau. Geführt wird der Betrieb seit 2018 von Sebastian und Isabell Fürst, zuvor lag die Verantwortung bei Paul und Monika Fürst. Aus einem ursprünglichen Besitz von 1,5 Hektar ist im Laufe der Zeit eine Rebfläche von aktuell 21 Hektar geworden, davon mehr als 60 Prozent mit Spätburgunder bestockt. Zu den namhaften Lagen zählen der Centgrafenberg und der Hundsrück am Bürgstadter Berg.
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Kellerarbeit im burgundischen Stil
Im Keller des Weinguts Rudolf Fürst prägt eine natürliche, schonende und handwerkliche Arbeitsweise den Weinstil, der sich am burgundischen Ausbau orientiert. Die Vergärung erfolgt teils mit ganzen Trauben, Rotweine reifen nach offener Maischegärung 13 bis 18 Monate in burgundischen Stückfässern. Weißweine werden sowohl in Holzfässern als auch in Edelstahltanks vergoren. Im Weinberg setzt man auf selbst erzeugten Kompost zur Versorgung der Rebflächen sowie auf eine gestaffelte und selektive Lese.
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