Biondi Santi Castello di Montepó Schidione Toskana IGT 2000

Der Schidione Toscana IGT 2000 verbindet Sangiovese mit Cabernet Sauvignon und Merlot zu einer reifen, toskanisch geprägten Cuvée. Nach mehr als zwei Jahrzehnten dürfte das Bouquet weniger von Primärfrucht als von entwickelten Nuancen getragen sein: getrocknete Kirsche, Pflaume, Zeder, Tabak und erdige Würze prägen das Bild. Am Gaumen wirkt er trocken, mittelkräftig bis kräftig und von geschliffener Struktur.

Die Sangiovese-Komponente bringt Frische und einen herben Kern ein, Cabernet Sauvignon sorgt für dunkelfruchtige Anklänge und Struktur, Merlot für rundere Konturen. Die Tannine sollten heute weitgehend integriert sein; ein Rest von Griff und die lebendige Würze geben dem Wein Halt. Zu geschmortem Fleisch, Wild oder gereiftem Hartkäse passt seine gereifte, zurückhaltende Tiefe besonders gut.

Seinen Höhepunkt dürfte der gereifte Schidione zwischen 2027 und 2029 erreichen, wenn Frucht, tertiäre Würze und Struktur besonders stimmig zusammenfinden.