Bei den Rotweinen kann eine Vielzahl von Rotweintypen unterschieden werden. - Das Spektrum reicht von frischen, fruchtigen Landweinen bis hin zu tanninbetonten, kräftigen Lagerweinen. Auch die Roséweine zählen zu den Rotweinen, wobei diese eine Sonderstellung einnehmen.

Die Auswahl des passenden Rotweins ist nicht immer einfach und hängt von vielen Faktoren ab. Dazu gehören beispielsweise der Anlass, die Umgebung oder die Jahreszeit.

Rotweine können nur aus Trauben mit dunkler Beerenhaut gekeltert werden. Die dunkle Beerenhaut beinhaltet so genannte Anthocyane (Farbpigmente), die dem Rotwein später die Farbe verleihen. Der Beerensaft der roten Trauben ist beim Pressen ebenfalls hell und färbt sich durch die Pigmente um, wenn die Beerenhäute in den Most gegeben werden.