Peronospora
Auch Falscher Mehltau genannt. Eine der gefährlichsten Reberkrankungen, hervorgerufen durch den Pilz Plasmopara viticola. Siehe auch Oidium (echter Mehltau)

Pressen
Verfahren zum Trennen des Traubensaftes von den festen Bestandteilen. Siehe auch Keltern

Prädikat
siehe Qualitätswein mit Prädikat (QmP)

QbA
Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete. Untere Kategorie des deutschen Qualitätsweins. QbA muss aus einem der dreizehn deutschen Anbaugebiete stammen und die Trauben müssen ein bestimmtes Mostgewicht besitzen, das für jedes Anbaugebiet und jede Rebsorte festgelegt ist. Außerdem ist es Vorschrift, dass die Weine eine AP-Prüfnummer tragen.

QmP
Qualitätswein mit Prädikat. Obere Kategorie des deutschen Qualitätsweins. Zum QmP zählen die Stufen Kabinett, Spätlese, Auslese, Beerenauslese, Trockenbeerenauslese und Eiswein.

Qualitätswein
Siehe QbA, QmP

Quetschen
Um den Saftaustritt der Beeren zu erleichtern, wird der Wein vor dem Pressen gequetscht.

Reblaus
Die Reblaus (Viteus vitifoliae) ist eine Pflanzenlaus aus der Familie der Zwergläuse (Phylloxeridae). Sie ist ein gefürchteter Schädling im Weinbau und vernichtete im 19. Jahrhundert fast den gesamten europäischen Weinbau, indem sie die Wurzeln der Reben anbohrte und der Pflanze die Nährstoffe entzog bis sie einging.

Restsüße
Die Gesamtmenge an nichtvergorenem Zucker im Wein.

Rosé
Roséweine sind hellrote Weine, die ausschließlich aus Rotweintrauben hergestellt werden.