Die Rebsorte Cabernet Sauvignon ist die rote Spitzen-Rebsorte, die weltweit am Häufigsten angebaut wird. Vor allem in der französischen Weinregion Bordeaux wird die Cabernet Sauvignon seit Ende des 18. Jahrhunderts in großem Stil angebaut. Die Vorteile der Cabernet Sauvignon liegen darin, dass sich die Rebe in vielen unterschiedlichen Weinbauregionen anbauen lässt, ohne dabei von ihrem eigenen Charakter zu verlieren. Cabernet Sauvignon wird auch gerne für Verschnittweine verwendet.
Die dunkelfarbigen, reinen Rotweine aus der Cabernet Sauvignon besitzen eine hohe Konzentration an Phenolen, einen hohen Gehalt an Gerbstoffen und sind lange lagerfähig. Das Altern dieser hervorragenden Rotweine findet nur ganz allmählich statt. Cabernet Sauvignon Wein lässt sich mit bukettreich, rassig und kräftig umschreiben. Der Duft des Rotweins erinnert an Zedernholz, schwarze Johannisbeeren und schwarzen Pfeffer,
Verschnitten wird Cabernet Sauvignon meist mit milderen Rebsorten, wie Merlot, Malbec, Petit Verdot oder Cabernet franc. Die Verschnittweine besitzen ein breites Spektrum an Bukett und Körper, das sich der weiteren Entwicklung fortführt.
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